初めて作ったスパイスカレー、サグチキンカレーの簡易レシピを私の備忘録も兼ねて残しておこうと思います。
しっかりスパイスが感じられるうえ、生クリームでコクもあるカレーなので満足感大です！ご飯にもパンにも、もちろんナンにも合います。日本人とも相性◎なカレーだと思います。
材料に（）書きでホールスパイスとあるものは、粒状のスパイスです。特に記載のないスパイスは粉状のパウダースパイスです。
～材料～
- 鶏もも肉 約1.5枚
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 1かけ
- 生姜 1かけ
- トマト 1個
- ほうれん草 1わ
- サラダ油 適量
- 水 200ml
- 生クリーム 大さじ1
- クミンシード（ホールスパイス）
- コリアンダー 小さじ2
- ターメリック 小さじ1/2
- カイエンヌペッパー 小さじ1/3
- 塩 小さじ1
～工程～
- ほうれん草を茹でてざく切りにし、ミキサーにかけてペースト状にする。
- 玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにする。
- トマトをざく切りにする。
- 鶏もも肉を一口大に切る。
- パウダースパイス類をそれぞれ量って、小皿にまとめておく。
- 鍋にサラダ油を熱し、ホールスパイスを加える。
- クミンシードがシュワシュワしてきたら、玉ねぎ、にんにく、生姜を加えて中火で炒める。
- トマトを加えてペースト状になるまで炒める。
- 弱火にしてパウダースパイス類を加えて、焦げ付かないようによく混ぜながら炒める。
- 鶏もも肉を加えて、絡めるように炒める。
- 鶏もも肉の色が白っぽくなったら、水を加えて沸騰させる。
- 蓋をして弱火で10分煮込む。
- 強火にしてほうれん草のペーストと生クリームを加えて、全体になじむように混ぜる。
- 塩（分量外）で味を調える。
- 器に盛りつけて、お好みで千切り生姜をトッピングして完成！！
レシピの工程は、細かく端的に、私がいつも作る流れで書いています。
スパイスカレーを作る際には、特に火を使う調理工程で慌てずに済むようにあらかじめ材料を切ったり（工程1～4）、スパイス等を量っておくことをおすすめします。
あとは鍋にどんどん加えて混ぜていく状態にしておけば、安心して作れますので（笑）
この記事を読んで作ってみようかなと思ってくださる方がいましたら、是非スパイスも全て揃えて作ってみていただきたいです。
最近はスーパーはもちろん、100円均一やコンビニでも気軽に入手できます。
より詳しい工程は、【「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理】にてご確認いただけたらと思います。
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