ローストビーフの作り方・レシピ
今回は最近よく作るローストビーフのレシピの覚書です。ローストビーフ大好き人間なのでよく買って食べたりしていたのですが、これだけ頻繁に買うくらいなら自分好みに作れるようになった方がいいのでは…？と思い、かたまり肉を買ってきて作るようになりました。
まだ加熱時間がつかみ切れていないのですが、肉の厚みを見てざっくり調整できるようになってきたので、そのあたりも書き残しておこうと思います。（下の写真は加熱時間がやや長めだったもの。）
～材料（2人分）～
- 牛もも肉（ブロック） 300g
- にんにく 1かけ
- 塩 適量
- こしょう 適量
- オリーブオイル 適量
～工程～
- 牛もも肉を室温に戻す。（調理1時間前に冷蔵庫から出しておく。）
- にんにく１かけをすりおろす。
- 牛もも肉に塩、こしょう、すりおろしたにんにくをすりこむ。
- フライパンを強火で熱し、オリーブオイルを入れて熱する。
- 牛もも肉の表面（全面）に焼き目をつけて取り出す。
- 肉の粗熱が取れたら、耐熱性の保存袋に入れてしっかりと空気を抜く。
- お湯を（1.5lくらい）沸かす。
- 炊飯器に6.の保存袋を入れ、お湯をたっぷり入れる。
（保存袋が浮いてくるときは、耐熱の皿を重しにするとよい。） - 保温で25分ほど加熱する。
※ブロック肉の厚みが約2㎝のときは、20分、約3cｍのときは30分を目安にしています。 - 時間になったら取り出して氷水で冷やす。
- 粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やす。
- お好みの厚さに切って、器に盛り付けたら完成！！
個人的には薄めが好きなので、上の写真のようになるべく薄めに切っています。端っこや切り損じたものはぐるぐる丸めて薔薇っぽくすれば、見た目もなんとなくいい感じになるのでは！と思っています（笑）
ご家庭の炊飯器によって加熱時間も多少変わってくると思います。このあたりは何回か繰り返してざっくりとした目安を見つけるのが良さそうです。私の場合は、肉の厚み（cm）×10分弱を目安にしています。火の通りが甘かったら、別途加熱しよう！！と割り切っています。
ローストビーフは食卓が華やかになりますし、ちょっとしたパーティーメニューっぽくてテンションが上がる一品です。調理工程はシンプルで簡単なので、是非トライしてみてほしいです。
次回の記事では、ローストビーフを作るときには必ず作る、ローストビーフソースの作り方・レシピについて書きたいと思います。