今回はスリランカ料理にチャレンジです。先日スリランカ料理店に行き、久しぶりに食べのですが、やっぱりこれが癖になる美味しさで。私が食べたホームスタイルは、ご飯の上に、①レンズ豆カレー、②ココナツサンボル、③ベジタブルカレー、④パパダム、⑤チキンカレーがあい盛りになったものです。
この一皿を再現すべく、レンズ豆カレー（スリランカの豆カレー≒パリップ）、ココナッツサンボル、ベジタブルカレー（野菜のココナッツミルクカレー≒コロンブ）、チキンカレー（スリランカ風チキンカレー≒ククルマス）を作っていきたいと思います。
今回は、このうちのパリップ（スリランカの豆カレー）を作ります。レシピはスパイスや食器の通販でもお世話になっている『ティラキタ』さんにホームページで紹介されているものを参考にしました。
ティラキタさんのパリップのレシピページのリンクは下記に貼っておきます。
パリップのレシピ
～材料～
- 乾燥レンズ豆 100g
- 玉ねぎ 1/4個
- ししとう 1本
- にんにく 1かけ
- ホールトマト缶 50g
- 鰹節（細かくしたもの） 小さじ4
- 水 200ml
- ココナッツミルク 100ml
- サラダ油 適量
- マスタードシート 小さじ1/2（ホールスパイス）——A.
- カレーリーフ ふたつまみ（ホールスパイス）——A.
- シナモン 小さめの1かけ（ホールスパイス）——B.
- ターメリック 小さじ1/2——B.
- 塩 小さじ1/2
～工程～
１．レンズ豆を軽く洗い、ぬるま湯に20分ほど浸けたのち、ざるに引き上げる。
２．玉ねぎを薄切りにする。
３．ししとう、にんにくをみじん切りにする。
４．スパイス類を計量して、A.とB.でそれぞれ小皿にまとめておく。
５．鰹節をミルなどで細かくしたのち、計量しておく。
６．フライパンにサラダ油、A.のスパイスを入れて弱火にかける。
７．マスタードシードがパチパチしてきたら、玉ねぎ、ししとう、にんにくを加えて軽く炒める。
８．B.のスパイスを加えて混ぜる。
９．１．のレンズ豆、鰹節、水を入れて混ぜる。
10．沸騰をしたら蓋をして10分ほど豆が柔らかくなるまで煮る。
11．トマト缶、塩、ココナッツミルクを加えて、豆が崩れないように優しく混ぜる。
12．さらに5分ほど煮る。
13．全体がなじんだら完成！！
豆のほっくりした食感とココナッツミルクの優しい味わいです。そのまま食べてもお腹がいっぱいになりそうです。豆のカレーってハードル高そう…と思っていたのですが、思ったよりも簡単にできました。
ティラキタさんのレシピではオレンジ色の乾燥レンズ豆を使っていましたが、身近で手に入るものがオレンジ色ではなかったので出来上がりの鮮やかさがやや劣る結果に（笑）残りの豆を使い切ったら、オレンジ色の乾燥レンズ豆を買おうと思います。
スリランカの豆カレーだとモルディブフィッシュを使うことが多いようですが、なかなか入手困難なため、レシピでは鰹節で代用しています。鰹節が入ることで日本人にもなじみやすい味になっているのでおすすめです。
身体にも優しく、ヘルシーなレンズ豆を使ったスリランカの豆カレー（パリップ）、是非作ってみてください。