マグロレアカツの作り方・レシピ
今回はマグロのサクを使って作るマグロのレアカツを紹介します。以前に那珂湊おさかな市場でマグロのサクをお値打ちに購入できたので、思い切って作ってみました。刺身用なので、完全に火が通ってなくても問題なしです。むしろ、衣さえしっかり揚げて中身をレアに仕上げることで、外はサクッ、中はしっとりの食感が楽しめます。
～材料～
- マグロの刺身 1柵
- 塩こしょう 適量
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 1個分
- パン粉 適量
- サラダ油 適量
～工程～
- マグロのサクの水気をよくふき取り、全面に塩こしょうをふる。
- 小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
- マグロのサクが丸ごと入る大きさのフライパンもしくは鍋にサラダ油を入れて熱っする。
- 170～180℃で衣がこんがり色づくまで揚げる。
- バット等に上げ、油を切る。
- お好みの厚さに切って、器に盛り付けたら完成！
お値打ちに手に入ったこともあり、思い切って揚げてみました。マグロの種類は何でも大丈夫です。醤油でも、塩でも、豚カツ・ウスターソースでも美味しくいただけます。お好みでどうぞ。
レシピというほどでもないですが、牛カツからヒントを得て作ってみたところ思いのほか美味しかったので書き起こしてみました。衣をつける作業もサク1本分なので、あっという間です。揚げ時間が短いところや火の通り具合を気にしなくて良いところも嬉しいポイントです。
ロースカツと比べると、脂身が少ないのであっさり食べられます。がっつりお肉の気分ではないなぁ、でも魚がメインだとなんだか物足りない気がするなぁ、というときに度々登場するようになりました（笑）
マグロのサクが手に入ったら、是非一度試してみていただきたいです。