今回はジャマイカの定番料理、ジャークチキンを作りました。あの「地球の歩き方」シリーズに「世界のグルメ図鑑」が登場していまして、食道楽の私としては気になって仕方がなく。読んでいて気になった料理の一つが今回紹介するジャークチキンです。
ジャークチキンは様々なスパイスやハーブに漬けこんだ鶏肉を焼き上げた料理です。今回は比較的作りやすいレシピで挑戦してみました。これは、ビールに合う！！鶏もも肉2枚分があっという間になくなってしまいました。そして、ビールもびっくりするくらいなりました（笑）ご飯泥棒ならぬ、ビール泥棒！夏には登場頻度が増えそうな予感です。
～材料～
- 鶏もも肉 2枚
- 玉ねぎ 小1/2個
- ポッカレモン 大さじ1
- 生姜チューブ 適量
- にんにくチューブ 適量
- オールスパイス 大さじ2
- チリペッパー 大さじ1
- ブラックペッパー 小さじ1
- クミン 小さじ1
- 塩 小さじ2
～工程～
- 鶏もも肉を4～6等分に切る。
- 玉ねぎをすりおろす。
- 鶏肉をポリ袋に入れ、レモン汁を加えてよく揉み込む。
- その他の調味料等を3．のポリ袋に加えてよく揉み込む。
- 冷蔵庫で半日～1日置く。
- オーブンを200℃に余熱する。
- 天板にオーブンシートを敷き、鶏肉を重ならないように並べる。
- 20分加熱する。
- 器に盛り付けたら完成！
辛めの仕上がりなので、辛いのが苦手な方はチリペッパーの分量を減らして作ってみてください。チリペッパーは唐辛子でも代用できるかと思います。好みの辛さを見つけられるとより美味しくいただけそうです。
オールスパイスはミックススパイスではなく、フトモモ科の植物の果実を原材料とした単一スパイスです。シナモン、クローブ、ナツメグをミックスしたような香りがすることからオールスパイスと名付けられたそうです。お肉料理と相性が良いので、残りはハンバーグや煮込み料理など幅広く活用できます。是非、トライしてみてください。
ジャークチキンを知るきっかけとなった「地球の歩き方」シリーズに「世界のグルメ図鑑」はこちらです。
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