今回作ったのは、チキンキーマカレーです。残っていたココナッツミルクと完熟トマトを消費するべく作った初のオリジナルカレーです。何冊か読んだ本の中のケララチキンカレー、キーマーカレー、キーママターなどのレシピを参考にして作ってみました。
チキンキーマのミンチは鶏むね肉をフードプロセッサーで粗目に刻んで作りました。粗目に刻んだことで食べ応えのある仕上がりになりました。キーマカレーと聞くとスパイシーな印象ですが、ココナッツミルクのコクととろみが楽しめる優しい味のカレーに仕上がりました。
盛り付けはお皿の真ん中にターメリックライス、12時の位置にサラダ、真ん中にライス、まわりにぐるっとカレーを注ぎました。赤色のパプリカパウダーでほんの少し華やかに。
～材料～
- 鶏むね肉 1枚
- 玉ねぎ 1個
- トマト 1個
- にんにく 1かけ
- 生姜 1かけ
- サラダ油 大さじ2
- ココナッツミルク 300ml
＜スパイス＞
- カルダモン 3粒（ホールスパイス）
- クローブ 5粒（ホールスパイス）
- 赤唐辛子 3本（ホールスパイス）
- カシア 1/2本（ホールスパイス）※シナモンで代用可
- ベイリーフ 1枚（ホールスパイス）※ローリエで代用可
- カイエンヌペッパー 小さじ1/2
- ターメリック 小さじ1/2
- コリアンダー 大さじ2
- 塩 小さじ1
～工程～
１．鶏むね肉をフードプロセッサーで粗目のミンチにする。
２．玉ねぎをみじん切りにする。
３．トマトをざく切りにする。
４．生姜、にんにくをすりおろす。
５．パウダースパイスをそれぞれ量って、小皿にまとめておく。
６．鍋にサラダ油を入れ火にかけ、ホールスパイスを全て入れる。
７．カルダモンが膨らんできたら、玉ねぎを加えて軽く色づくまで炒める。
８．生姜、にんにくを加えて香りが立つまで炒める。
９．トマトを加えて潰しながら炒めて、ペースト状になるまで水分を飛ばす。
１０．弱火にしてパウダースパイス類を加えて炒める。
１１．中火にして鶏むね肉を加えて、肉の色が変わるまで炒める。
１２．ココナッツミルクを加えてひと煮立ちしたら弱火にして10分ほど煮込む。
１３．塩（分量外）で味を調える。
１４．器に盛りつけて完成！！
初めてのオリジナルカレーでした。作る前は不安でしたが、思ったよりも上手くまとまってよかったです。ガツンと辛いキーマカレーが苦手な方には食べやすいカレーかと思います。辛いのがお好みの方は赤唐辛子を増やすといいかもしれません。
初日はランチに食べて残りを朝カレーとして食べたのですが、どちらかというと朝カレーの方がしっくりくる感じがしました。朝、昼、夜、またその時々の気分に合わせてスパイスを調整したり、トッピングを変えたりするのも楽しそうです。是非作ってみてください。