にんじんのグラッセの作り方・レシピ
今回は付け合わせの副菜として見栄えもよく、簡単にできるにんじんのグラッセの作り方について書いていきます。我が家ではステーキやハンバーグがメインのときにに、ステーキとにんじんのグラッセやポテトなどの副菜を一皿に盛り付けてワンプレートにしています。
①少し時間はかかるものの間違いない美味しさのコトコト煮るver.と、②忙しいときにぱぱっと作れるレンジver.の2つを紹介します。そのときの時間の都合や気分に応じて作り分けると◎です。
⇒①少し時間はかかるものの間違いない美味しさのコトコト煮るver.
⇒②忙しいときにぱぱっと作れるレンジver.
①少し時間はかかるものの間違いない美味しさのコトコト煮るver.
～材料～
- にんじん 1本
- バター 10g
- 水 100ml
- コンソメ 小さじ1/4
- 砂糖 大さじ1
- 白ワイン 大さじ1/2
～工程～
- にんじんを1～1.5cm厚の輪切りにし、面取りする。
- 小鍋にバターを入れ火にかけ、にんじんを軽く炒める。
- 水、コンソメ、砂糖、白ワインを加え、落し蓋をして中火で10分～15分ほど煮込む。
（竹串がすっと刺さればOK！） - 落し蓋を取り、強火で煮あげる。
- 器に盛り付けたら完成！
②忙しいときにぱぱっと作れるレンジver.
～材料～
- にんじん 1本
- バター 10g
- 水 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々
～工程～
- にんじんを1cm厚の輪切りにし、面取りする。
- 耐熱容器に全ての材料（にんじん、バター、水、砂糖、塩）を入れて、混ぜ合わせる。
- ふんわりとラップをし、600wで2分加熱する。
- 取り出して軽く混ぜ、再度ふんわりとラップをかけて、600wで2分加熱する。
※かたい場合はやわらかくなるまで、10秒ずつ加熱を繰り返す。 - 器に盛り付けたら完成！
どちらも材料は少なめで、簡単なレシピです。個人的にはコトコト煮るver.の方がしっくりくるようになってきました。煮ているうちにつやつやになっていくのを見ているのも好きです。とは言え、バタバタしている日や暑い日にコトコト煮るのはなぁ…と。そんなときに大活躍なのがレンジver.です。レンジだと火を使わないのでほったらかしでも安心です（笑）
作り置きおかずとしても、お弁当のおかずとしても、大活躍間違いなしのレシピです。是非、作り比べ、食べ比べもしてみてください。