今回はかなり久しぶりのレシピ記事です。最近お出かけが増えて、料理をやや怠り気味だったので久しぶりに気合を入れて？再現チャレンジしました！
大好きなアメリカンレストラン『TGI FRIDAYS』で食べた「ケイジャン シュリンプ&チキン パスタ」がとっても好みだったので、色々調べて作ってみました。
まず、『TGI FRIDAYS』の「ケイジャン シュリンプ&チキン パスタ」について。お店の公式HPの説明によると、 “ケイジャンスパイスでシーズニングしたチキンとシュリンプを赤パプリカと一緒にソテーし、アルフレッドソースを絡めたパスタと盛り付けました。仕上げにパルメザンチーズとグリーンオニオンをトッピングしました。” とのこと。
ここでアルフレッドソースとは何だ？となり、調べてみると「ローマ発祥の濃厚なチーズクリームソースで、アメリカやイタリアでは人気なソース」なのだそう。あの、濃厚さはチーズのおかげか！と妙に納得しました。
～材料（2人前）～
- パスタ 200g
- 海老 8尾（約150g）
- 鶏もも肉 100g
- 酒 大さじ1
- にんにく 1かけ
- 生クリーム 100ml
- 牛乳 150ml
- バター 15g
- パルメザンチーズ 50g
- ケイジャンスパイス 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- パセリ 適量
- 塩こしょう 適量
～工程～
１．鶏もも肉を小さめの一口大に切る。
２．にんにくをみじん切りにする。
３．パセリをみじん切りにする。
４．バター、牛乳、生クリームを計量しておく。
５．ボウルに海老と鶏もも肉を入れ、酒、ケイジャンスパイス大さじ1/2（材料に記載した半量）を加えてよく混ぜ、30分ほどおく。
６．フライパンを熱し、2. の鶏もも肉→海老の順に入れ、焼き目がついたら取り出す。
（テフロン加工のフライパンを使用したので、油はひいていません。）
※このあたりでパスタを茹で始める！（茹で時間などを考慮してご自分のタイミングでどうぞ。）
７．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが立ったら牛乳と生クリームを加える。沸騰したら、中火で2分ほど煮詰める。
８．海老と鶏もも肉、残りのケイジャンスパイス（大さじ1/2）、バター、パルメザンチーズを加えてよく混ぜる。
９．塩こしょうで味を調える。
10．火を止めて、茹で上がったパスタを加えてソースをよく絡める。
11．お皿に盛り付け、パセリをちらし、ケイジャンスパイス（分量外）を振ったら完成！
今回はTGI FRIDAYSのパスタを意識して、タリアテッレ（細長いリボン状のパスタ）を使用しました。こってりしたクリームが麺によく絡んで食べ応え抜群です♪結～構重ためなので（笑）、パスタは乾麺で80gくらいでも満足できそうです！
ケイジャンスパイスは近くのスーパーでは見つからず、成城石井でたまたま見かけて購入しました。Amazonにはいくつか売っていたので、リンクを貼っておきます。そして、アルフレッドソースをよりお手軽に試してみたい方は市販品を使ってみるのもいいかもしれません♪
ランチに作ったので、大きめのパイントグラスにコーラをたっぷり注いで、アメリカンレストランでの雰囲気に近づけてみました♪グラスは上野のHard Rock CAFEで購入したお気に入りグラスです。
このパスタ、お酒と合わせてもいいかもしれません！そのときは半量でいいかな～という感じです（笑）もう少しあっさりめに仕上げたい方は、生クリームと牛乳の配分を工夫するのも良さそうです。
