今回は覚書も兼ねて、ポッサムの作り方を書き起こしていきたいと思います。ポッサムは韓国料理の1つで、豚のかたまり肉を茹でて作ります。食べるときは薄くスライスした豚肉をレタスやえごまの葉で包んで、キムチと一緒にいただきます。
一度試しに作ってみたら思いのほか夫が気に入ってくれたので、いつでも作れるようにここに書き残しておきたいと思います。
～材料～
- 豚バラブロック肉 400g
- ねぎの青い部分 1～2本分
- にんにく 2かけ
- 生姜 1かけ
- 酒 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 味噌 大さじ1
- 塩こしょう 適量
- ごま油 適量
- 水 適量
～工程～
- 豚バラブロック肉の全面にまんべんなく塩こしょうをし、30分ほど常温に置いておく。
- フライパンにごま油を入れて熱し、強火で豚バラブロック肉の表面に焼き色を付ける。
- 鍋に豚バラブロック肉、ねぎの青い部分、にんにく、生姜、酒、かぶるくらい（肉が水面から出ないくらい）の水を入れて中火にかける。
- 沸騰したら、あくを取り除く。
- 味噌と醤油を加えて混ぜる。
- 弱火にして約30分茹でる。
- ブロック肉の中心まで火が通っていたら、火を止め茹で汁に入れたまま冷ます。
※ブロック肉に竹串を刺してみて、透明な肉汁が出てきたらOK！赤い肉汁が出てくるようであれば、茹で時間を延長してください。 - 粗熱が取れたら、薄切りにして器に盛り付ける。
- お好みでレタスやサンチュ、えごまの葉、キムチを添えたら完成！
今回はサンチュと市販のキムチ、コチュジャンを添えていただきました。豚バラ肉を使用しますが、茹でているため想像していたよりもあっさりしていました。そして、個人的には野菜がもりもり食べられるのが、このポッサムの1番いいところかなと思います。夫は生野菜を進んで食べる方ではないのですが（笑）、この日は「もっと（野菜）あっても食べられる！」と言っていました。
簡単で気軽に韓国料理が味わえるので、とってもおすすめです。焼き肉よりもヘルシーで、後片付けも楽ちん♪近いうちにまた作ろうと思います。気になる方は是非試してみてください。