前回に引き続き、スリランカ料理にチャレンジです。今回はタイトルの通り、ココナッツサンボルを作ります。ココナッツサンボルは日本でいうところのふりかけのようなもので、お店で食べたホームスタイルの写真ですと、左下に移っているものです。
この一皿を再現すべく、レンズ豆カレー（スリランカの豆カレー≒パリップ）、ココナッツサンボル、ベジタブルカレー（野菜のココナッツミルクカレー≒コロンブ）、チキンカレー（スリランカ風チキンカレー≒ククルマス）を作っていくことにしています。記事は全部で5回に分けて紹介していきます。今回はパリップに続き、2回目です。
今回は、このうちのココナッツサンボルを作ります。レシピはスパイスや食器の通販でもお世話になっている『ティラキタ』さんにホームページで紹介されているものを参考にしました。
ティラキタさんのパリップのレシピページのリンクは下記に貼っておきます。
ポルサンボル（スリランカのココナッツふりかけ）
～材料～
- ココナッツファイン 25g
- 鰹節 ひとつまみ
- 玉ねぎ 1/8個
- ししとう 1本
- カレーリーフ 2枚
- カイエンヌペッパー 適量
- 塩 適量
- レモン汁 少々
～工程～
１．鰹節をミルなどで細かくする。
２．玉ねぎ、ししとうを細かめのみじん切りにする。
３．器に全ての材料を入れて、麺棒などでつくように混ぜ合わせる。
４．最後に好みの味になるように、カイエンヌペッパー、塩、レモン汁で味を調えたら完成！
スリランカカレーのプレートで必ずと言っていい程、一緒に盛り付けられているこのポルサンボル。個人的にものすごく好きでお家カレーのときのちょい足しでよく食べています。
こちらも鰹節を使っているので、日本人にもなじみやすい味かと思います。ココナッツが苦手な方はどうなんでしょうか…。私は辛いのが好きなのでカイエンヌペッパーを多めに、加えていますが、苦手な方は少なめにしたり、なしで作ってみてください。赤い色味が欲しい方は、パプリカパウダーを加えても◎
とっても簡単、それでいてカレーにちょい足しすると一気に異国情緒漂う味に。いつものカレーを少し変えてみたい方にもおすすめです。